Vegan Wednesday #42

Hallo zusammen,

hier kommt mein Vegan Wednesday für euch...

gesammelt wir diesmal wieder bei twoodlerum...

Ich hab den Tag heute morgen mit einem sonnigen Smoothie gestartet *g*

Die Kombination hatte ich (so ähnlich) vor paar Tagen bei Regina gesehen und musste ich unbedingt ausprobieren - und sie war meeeega lecker!!!!

- 3 Karotten

- 1 Mango

- 1 Banane

- 1 Apfel

Wasser zum auffüllen - ergibt dann ca. 3 Gläser voll

Ausserdem gabs zum Frühstück ein Vollkornbrot mit Erdnußbutter 

und ein paar Trauben

Zum Mittagessen hatte ich mir ein Gericht aus der Kochbuchchallenge ausgesucht:

Grünes Spargelsüppchen

500g grüner Spargel

Salz, etwas Zucker

120g Schalotten

1 EL Pflanzenmargarine

300g Kartoffeln

1 EL Olivenöl

100ml Weisswein

1 Tl Gemüsebrühepulver

100ml Hafer(sahne) cuisine

etwas Pfeffer

etwas Sesam

Spargel waschen und untere Hälften schälen, holzige Enden abschneiden und in 4cm lange Stücke schneiden. 1,5l Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Spargel da hinein geben und ca. 5-10 min. köcheln lassen.

Mit der Schaumkelle herausholen und kalt abschrecken. 800ml vom Wasser auffangen, den Rest wegkippen.

Schalotten und Kartoffeln schälen und kleinschneiden und in der Margarine glasig anschwitzen. Wein dazu geben und einkochen lassen. Spargelwasser dazu gießen und Gemüsebrühepulver einrühren. Dann das ganze 15-20 min bei mittlerer Hitze kochen.

Ein paar gegarte Spargelspitzen zum garnieren zurück legen, die anderen zusammen mit der Hafer cuisine zur Suppe geben, kurz erhitzen und schliesslich pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Spargelspitzen und etwas Sesam im Teller anrichten...

Nachmittags gab es einen selbstgemachten Blaubeer Muffin (nach diesem Rezept)

mit Kaffee

Und zum Abendessen habe ich einen fertigen "Fleischsalat" aus Tofu probiert, den ich die Tage beim einkaufen zufällig gesehen und mitgenommen hatte

Das war aber leider ein wirklicher Fehlkauf, die Konsistenz ist pampig und der Geschmack nicht frisch und lecker, es war nur mit ganz viel Rohkost belegt "genießbar"

Wird ab sofort nur noch selbst gemacht, der selbstgemachte war definitiv sehr viel leckerer....

Zum Nachtisch gabs noch zwei Stückchen Ritter Sport Marzipan 

- davon gibts aber kein Foto *g*

Schaut mal noch hier vorbei, da gibt es Seitan-fix zu gewinnen, vielleicht habt ihr ja noch Lust an meinem kleinen Gewinnspiel teilzunehmen.....

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend!

Grüßle, Jessi